Fondée par André Vigean, l’huilerie éponyme, aujourd’hui dirigée par Eric Vigean, seul Maître Huilier de France, est une maison aux valeurs familiales qui travaille ses produits depuis plus de 90 ans avec une passion et une exigence intactes.

L’agriculture biologique en héritage, l’entreprise est passée dans le bio dès 1970 et s’est vu décerner de nombreuses distinctions pour l’excellence de son savoir-faire telles que le label EPV Entreprise du Patrimoine Vivant en 2012 ou encore "Collège Culinaire de France" en 2015.

L’huilerie Vigean élabore depuis 3 générations des huiles gourmandes à l’ancienne, utilisant des méthodes de fabrication artisanales qui sont toujours utilisées aujourd’hui : le broyage à la meule de pierre et la cuisson au chaudron. L’entreprise familiale est également très reconnue pour la qualité de ses huiles première pression à froid pour lesquelles il n’est pas question de raffinage afin de conserver les propriétés gustatives spécifiques et les valeurs diététiques des fruits et des graines. La santé et le goût sont ainsi préservés. Ces huiles répondent ainsi aux recommandations des nutritionnistes et aux nouvelles attentes des consommateurs.

En respectant les méthodes traditionnelles, la Maison Vigean a su préserver sa réputation de producteur novateur d’huiles de qualité exceptionnelle.

Aujourd’hui, la gamme d’huiles Vigean se compose de plus de 50 huiles végétales d’exception.

Les huiles de première pression à froid, considérées comme les meilleures pour la santé, sont transformées par une presse continue : « Les graines sont entrainées à partir d’une vis, extraites et écrasées dans une petite cage située dans la presse. L’huile sort, il y a extraction à froid, dans le contexte de la température ambiante, pour garder les flaveurs du fruit cru.
Les propriétés essentielles des acides gras, riches en oméga 3, 6, 9 sont conservées et favorisent un bon équilibre diététique. Ces huiles deviennent de plus en plus recherchées.

Découvrez
-  *les huiles de graines et de fruits
-  *les huiles composées
-  *les huiles bien-être dont les matières sont soigneusement sélectionnées pour leurs propriétés nourrissantes et apaisantes pour la peau. (l’huile de noyau d’abricot, l’huile d’amande douce, l’huile d’argan, l’huile d’avocat, l’huile de bourrache, l’huile de cumin noir, l’huile de macadamia, l’huile de noisette, l’huile de sésame et l’huile d’onagre).

Les huiles gourmandes Vigean sont élaborées selon un procédé mécanique ancien.
Les fruits sont broyés à la meule de pierre* et subissent ensuite un stade de cuisson volontaire jusqu’à 100 degrés : tout cela s’effectue dans des chaudrons en fonte comme autrefois. On peut ainsi appeler ce type de produit, huile à l’ancienne, cela permet de concentrer les arômes de façon mesurée. On fait ainsi ressortir toutes les saveurs et l’on extrait plus de couleur. Les huiles gourmandes plus démonstratives présentent des goûts plus prononcés avec des saveurs plus concentrées.
On doit utiliser les huiles gourmandes comme des épices, leur goût spécifique sert de révélateur à la face iodée d’un poisson, au végétal d’un légume ou à la tendreté d’une viande.

*les graines de sésame, courge et argan ne sont pas broyés à la meule de pierre.

Les huiles d’olives sont les huiles les plus appréciées dans la planète gourmande. Historiquement l’huile d’olive est à la base du régime crétois méditerranéen.
Cette dernière est riche en oméga 9 et en vitamine E qui lui confère un pouvoir antioxydant naturel contre le vieillissement cellulaire.
Les huiles d’olives biologiques Vigean sont strictement sélectionnées en direct des producteurs par Éric Vigean lui-même, à l’occasion de ses voyages annuels, par exemple, en Andalousie pour ce qui est des huiles d’olives d’Espagne.
Parmi les huiles, seules les huiles d’olives sont régies par la législation européenne : procédés de fabrication, critères physico-chimiques et organoleptiques ainsi que les modalités d’étiquetage.
Une huile d’olive précoce est fabriquée à partir d’olives vertes, 9 à 12kg d’olives seront nécessaires pour produire un litre d’huile. Il en résulte une huile au fruité vert piquant, véritable concentré de polyphénols (antioxydants).
Une huile d’olive fruitée est fabriquée à partir d’olives vertes à parmes (dîtes tournantes) 7 à 8 kgs d’olives seront nécessaires pour produire un litre d’huile : son fruité vert sera fait de notes d’herbe fraîche ou de pomme verte. Le poivré et l’amertume seront prononcés.
Une huile d’olive douce est fabriquée à partir d’olives mûres, 5 à 6 kg d’olives seront nécessaires. Cette huile aura une forme de rondeur au léger goût de banane.
Pour nos huiles aux arômates, nous avons associé de l’huile d’olive vierge extra douce, à des arômes aux saveurs puissantes.
Retrouvez toutes les huiles d’olives Vigean, origine France, Espagne, Italie, Portugal, Grèce