Le vinaigre balsamique de Modène : un savoir-faire italien unique

La qualité italienne

Le Balsamique de Modène
alliant tradition et innovation

Fort de sa tradition et protégé par une IGP, le vinaigre balsamique de Modène est apprécié dans le monde entier. L’origine du vinaigre balsamique se situe exclusivement dans la très prospère Emilie-Romagne, région située dans le nord-est de l’Italie et plus précisément dans deux provinces de cette région : Modène et Reggio d’Emilie.

Ce vinaigre internationalement apprécié résulte d’un assemblage harmonieux de vinaigre de vin et de moût de raisin provenant de 7 cépages différents, le tout vieilli pendant pas moins de 60 jours. Le vinaigre balsamique de Modène Giovanna Pavarotti se distingue par sa qualité, son authenticité et offre une multitude de saveurs lors de la dégustation. Un goût très prononcé avec beaucoup de caractère qui nous fait voyager au cœur de la tradition culinaire italienne.

La maîtrise du processus

Le processus de fabrication du vinaigre balsamique de Modène est maîtrisé des vendanges, à la cuisson du moût de raisin, en passant par l’affinage et jusqu’au transvasage dans la bouteille. Le vinaigre balsamique de Modène IGP Giovanna Pavarotti est produit sans ajout de caramel, lui permettant ainsi de dévoiler sa texture naturelle sirupeuse et son authentique couleur brun foncé. L’intensité des arômes fruités et la générosité des saveurs qu’il offre émanent de la douceur des cépages italiens, mais également de l’acidité du vinaigre de vin. Combinaison qui nous promet un goût aigre-doux aussi équilibré que gourmand.