Velouté de volaille à la moutarde à l’estragon

Préparation

Faire fondre le beurre, incorporer la farine et cuire doucement 2 minutes, sans coloration.
Mouiller progressivement avec les 2 L de bouillon de volaille, mélanger avec un fouet.
Cuire pendant 10 min.
Ajouter la moutarde à l’estragon diluée à la crème fraîche et de l’estragon haché

Présentation

Servir bien chaud

Entrée
8 personnes
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Ingrédients

- 120 g de beurre
- 120 g de farine
- 2 L de bouillon de volaille
- 120 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon
- 1/4 de botte d’estragon



   

Triman