Méli mélo de foies de veau

Préparation

Cuire les fonds d’artichauts.
Couper le poivron en petits dés.
Laver la mâche.
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir le foie coupé en petites lamelles.
Saler, poivrer.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et l’eau.
Ajouter le bouillon cube.
Laisser réduire.
En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche.

Présentation

Disposer sur un lit de mâche les fonds d’artichauts émincés et les lamelles de foie.
Napper de sauce et décorer avec les dés de poivrons.

Plat principal
4 personnes
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Ingrédients

- 400 g de foies de veau
- 500 g de mâche
- 4 fonds d’artichauts
- 1 poivron rouge
- 1 cube de bouillon de volaille
- 5 cL de vinaigre de xérès
- 1/2 L d’eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre



   

Triman