Céleri, sauce rémoulade

Préparation

Eplucher et couper le céleri-rave en fines juliennes.
Plonger dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes à ébullition.
Egoutter.
Faire deux oeufs durs.
Séparer le jaune du blanc.
Piler les jaunes pour les réduire en pâte, ajouter un jaune d’oeuf cru.
Ajouter la moutarde et l’huile comme s’il s’agissait d’une mayonnaise.
Ajouter le vinaigre, le persil et assaisonner.

Présentation

Mélanger la sauce au céleri-rave et réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Entrée
4 personnes


Ingrédients

- 1 céleri rave
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 250 mL d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- sel, poivre



   

Triman