Aile de raie à la framboise

Faire chauffer le court bouillon salé

Pendant ce temps, passer les baies roses au pilon pour les écraser

Prolonger les ailes de raies et les cuire 10 mn

Pendant ce temps mélanger le glacis, le vinaigre, du sel et du poivre dans une casserole et faire chauffer doucement

Egoutter les ailes de raies et les effilocher pour enlever le "cartilage" placé au milieu

Disposer sur assiette

Recouvrir de sauce et de baies roses et servir immédiatement

Servi avec un gratin dauphinois.

4 personnes
Blog "Cocopassions"


Ingrédients

- 4 petites ailes de raie ou 2 grandes
- 2 cubes de court bouillon ou mieux du bouillon de poisson Ariaké
- 6 cuillères à soupe de vinaigre et pulpe de framboise Clovis
- 1 cuillère à soupe de glacis à la crème de framboises
- 10 g de baies roses
- sel et poivre du moulin



   

Triman